水(shuǐ)冷型冷凍式幹(gan)燥機的凍潔方(fāng)式一般分成低(di)溫快凍、低溫慢(màn)凍。

低溫快凍（10~15℃／分(fen)）針對保質保量(liàng)有益，産生的微(wei)結晶，得到的産(chǎn)🔞品🈲外觀好，融解(jie)速率也快，但産(chan)生微結晶則不(bú)利✔️于加速凍幹(gan)速♋率。

低溫慢凍(dong)（1℃／分）産生粗結晶(jīng)，對提高凍幹效(xiào)率有益，可是慢(man)凍一般産品品(pǐn)質，尤其是含活(huó)性的酶類或活(huó)菌活病毒💞等成(chéng)活率極其不好(hǎo)。

針對合成物，快(kuai)凍和慢凍的需(xu)求不是嚴格，此(cǐ)兩種方法均❌可(kě)。

水冷型冷凍式(shì)幹燥機的升華(huá)方法：

一次提升(shēng)法：一般适用制(zhi)品的共溶點需(xu)在-10～-20℃左右，及其構(gòu)造🚶單一，黏度、濃(nóng)度均不高，設備(bèi)在10mm薄厚或15mm厚度(du)💋。隻要将産👨‍❤️‍👨品溫(wen)度降低到其互(hu)融點下列-10℃～-21℃即可(ke)加溫提升，在加(jiā)溫提升環節中(zhōng)需控制好提溫(wēn)速度，可保證産(chǎn)品幹🛀🏻躁成功。

反(fan)複預凍提升法(fa)：一些共溶點較(jiào)低的産品，即便(bian)很低的💞溫度下(xià)也無法達到凍(dong)潔。外收看好像(xiàng)早已凍潔全🆚部(bu)，但在提升環🌈節(jiē)中，通常凍塊變(biàn)軟，産生氣泡，并(bing)在制品表層産(chǎn)生粘稠狀網狀(zhuàng)結構，影響升華(huá)幹燥地進行，如(ru)蜂蜜、蜂🏒皇漿等(deng)其物質結構比(bi)較複雜🔱，又粘稠(chóu)的産🔱品通常不(bú)易凍潔，在提升(sheng)中出現上述情(qing)況。可采取反複(fu)預凍方式去🈲解(jiě)決。運用此種方(fang)式，可提高凍㊙️幹(gàn)效率，也改進🙇‍♀️了(le)制品的品質，減(jian)少凍幹周期。

分(fen)隔凍潔提升法(fǎ)：在凍幹中如用(yòng)大盤子裝産品(pǐn)，并且薄厚偏厚(hòu)或濃度過高，在(zài)提升時，底邊的(de)水蒸氣沒法運(yun)用逸出🔞，使全部(bù)凍塊形變而脫(tuō)開盤底，可将裝(zhuāng)制品的菜盤🏃‍♂️開(kai)展分隔，同時提(tí)升熱🔴傳導效率(lǜ)。